Заблуждения о дезинфекции столовых приборов

Для столовых приборов высокотемпературное кипячение действительно является наиболее распространенным методом дезинфекции, и многие патогены могут быть убиты высокотемпературной дезинфекцией. Однако высокотемпературная дезинфекция должна соответствовать двум условиям для достижения реальных результатов, одно из которых — температура воздействия, а другое — продолжительность воздействия.
Существует множество типов микроорганизмов, вызывающих кишечные инфекционные заболевания. Бактерии, которые часто вызывают острую диарею, включают патогенные Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus и т. д. Большинство этих бактерий могут погибнуть только после воздействия 100 градусов в течение 1-3 минут или 80 градусов в течение 10 минут. Если температура нагрева составляет 56 градусов, эти бактерии все еще могут выживать после 30 минут нагревания. Кроме того, некоторые бактерии обладают более высокой устойчивостью к высоким температурам, например, споры сибирской язвы и споры cereus.
Поэтому ошпаривание миски кипятком перед едой может убить лишь очень небольшое количество микроорганизмов из-за недостаточной температуры и времени действия и не может гарантировать уничтожение большинства патогенных микроорганизмов. Для достижения эффекта кипячение, циркуляция пара или использование инфракрасных дезинфекционных шкафов являются необязательными методами. Если вы используете кипячение, вам нужно кипятить его некоторое время дольше, чтобы достичь настоящей дезинфекции. Использование инфракрасного дезинфекционного шкафа обычно требует 15-30 минут.