Заметки о запеканке

1. Нагревайте постепенно, не нагревайте резко на сильном огне, чтобы избежать расширения и растрескивания.
2. После приготовления пищи, когда кастрюля снята с огня, используйте щепки, чтобы подпереть кастрюлю, чтобы равномерно распределить тепло и медленно остудить ее, чтобы избежать усадки и растрескивания. Вы также можете сделать железное кольцо в соответствии с размером кастрюли. Когда кастрюля снята с огня, поставьте ее на железное кольцо так, чтобы ее дно не касалось непосредственно пола. Она остынет естественным образом на воздухе, что может продлить срок хранения кастрюли.
3. Не используйте кастрюли для приготовления пищи. Обычно кастрюли используются для приготовления супов и тушеных блюд. Поскольку температура масла для приготовления пищи очень высокая, когда масло в кастрюле нагревается, резко поставьте его в холодную посуду, кастрюля легко взорвется. Поэтому при приготовлении пищи следует также добавлять воду, прежде чем ставить ее на огонь. Если вы сначала вскипятите кастрюлю, а затем добавите воду, это также легко может привести к взрыву кастрюли. При использовании кастрюли для приготовления супа или тушения мяса следует сначала налить в кастрюлю воду, затем поставить кастрюлю на огонь, сначала используйте медленный огонь, затем сильный огонь.
4. Снимая кастрюлю с огня, ставьте ее на сухую деревянную доску или соломенную циновку, не ставьте ее на кафельный или цементный пол.
5. Не используйте кастрюлю для приготовления липких пастообразных блюд.
6. Не подвергайте изделие сухой термической обработке и не мойте его водой, пока оно еще горячее, так как это может привести к его растрескиванию.
7. Не мочите дно кастрюли. Постарайтесь не мочить дно кастрюли, когда моете ее, и убедитесь, что дно кастрюли сухое, когда она стоит на огне. Вытирайте воду снаружи кастрюли перед каждым использованием.
8. Глиняные горшки, которые использовались для приготовления китайской медицины, не следует использовать для тушения или варки супа. Аналогично, кастрюли, используемые для тушения или варки пищи, не следует использовать для жарки китайской медицины.